發(fā)酵系統(tǒng)——發(fā)酵罐
發(fā)酵設(shè)備是微生物工程中最重要的設(shè)備之一，一個優(yōu)良的培養(yǎng)裝置應(yīng)設(shè)計為具有嚴密的結(jié)構(gòu)，良好的液體混合性能，高的傳質(zhì)和傳熱速率，以及可靠的檢測及控制儀表，才能獲得最大的生產(chǎn)效率。
按發(fā)酵是否需要氧氣把發(fā)酵設(shè)備分為好氧發(fā)酵罐和厭氧發(fā)酵罐。但是生產(chǎn)中實際應(yīng)用的主要以好氧微生物發(fā)酵為主，所以好氧發(fā)酵罐的種類最多，研究最為透砌。
一、厭氧發(fā)酵罐
主要用于酒精、丙酮、丁醇、乳酸和啤酒等的生產(chǎn)及固定化細胞發(fā)酵。裝料系數(shù)可以達到0.8-0.9。罐體一般為立式圓錐形，用鋼板或鋼筋混凝土制成，蓋及底為碟形或錐形，罐高一般為直徑的1-1.5倍。
二．好氧發(fā)酵罐
好氧發(fā)酵罐通常采用通風(fēng)和機械攪拌來增加氧的溶解速率，滿足微生物的代謝和產(chǎn)物的積累。
按能量輸入的方式，將好氧發(fā)酵罐分成三類：內(nèi)部機械攪拌型，外部液體攪拌型和空氣噴射提升式發(fā)酵罐。
